На доготівельних підприємствах з безцеховою структурою виробництва пере-
важають універсальні робочі місця для виконання різних технологічних операцій.
В кулінарії шпинат використовують для приготування кулешиків, соусів, салатів.
Хімічний бомбаж спостерігається при хімічній взаємодії консервованих
продуктів з металом банки. У банці накопичується вільний водень, який створює
підвищений тиск. У таких банках завжди надлишковий вміст олова
Осетрову рибу розморожують тільки на повітрі. її кладуть на столи або стелажі
черевцем догори, щоб не витікав сік, який утворюється при розморожуванні. За-
лежно від розмірів рибу витримують 6-Ю год
