Варені буряки нарізують кульками, зірочками, гребінцями для оформлення холодних страв.
Часник складається із покритих тонкою оболонкою зубчиків (3-20 шт.), що знаходяться під загальною "сорочкою" із сухих лусочок. Забарвлення лусочок може бути білим, рожевим, фіолетовим з відтінками.
Вона багата на йод, який необхідний для нормальної діяльності щитовидної залози
В и б и в а н н я . Січену натуральну і котлетну масу вибивають з метою збага- чення її повітрям, завдяки чому вироби стають пухкими
