Сучасні Українські блюда

Кулінарний виріб— харчовий продукт або поєднання продуктів, які доведені до кулінарної готовності, але потребують незначної додаткової обробки (розігріван- ня, порціонування, оформлення).

Моно- і дисахариди називають цукрами. Цукри поліпшують смак продуктів, за винятком цукрів картоплі. Накопичення в ній більше 2 % цукрів надає бульбам неприємного солодкого смаку.

Риба надходить солоною, у вигляді баликових виробів, консервів, форель — свіжою

Аналогічно видаляють анальний плавник, решту плавників відрізують або відру- бують